Michaela Dohnálková, Jílovišťská 685, 155 31, Praha - Lipence

Míšina čokoláda

Míša má čokoládu opravdu ráda, a proto se rozhodla vyrábět čokoládu vlastní. Ne takové, kdy si koupíte od velkého výrobce kakaovou hmotu, tu rozpustíte a nalejete do forem. Ale takové, kdy si najdete ty nejlepší kakaové boby na světě, pečlivě je ručně protřídíte, opražíte (různé boby vyžadují různou teplotu a dobu pražení), nadrtíte, odslupkujete a pak několik dní melete v kamenném mlýnu (melanžéru). Tak získáte svoji vlastní kakaovou hmotu. Po odležení (staření), kdy ještě dobíhají započaté chuťové procesy, kakaovou hmotu ztemperujete (zahřejete, ochladíte a znovu zahřejete). Je to taková alchymie, kdy každý teplotní stupeň hraje roli. Pak už jen nalejete do forem a po ztuhnutí vyklepnete a ručně zabalíte. Dobře ztemperovaná čokoláda se krásně leskne a při odlomení hlasitě křupne.

Vše probíhá u jednoho výrobce, a proto se takové čokoládě ve světě říká BEAN TO BAR neboli hezky česky OD BOBU PO TABULKU. Je úžasné, jak můžete během tohoto procesu ovlivnit chuť čokolády. Míša vám chce co nejvíce přiblížit chuť a aroma kakaových bobů z konkrétní země, proto boby nemíchá a všechny čokolády jsou single origin. Čokoláda z bobů z Vietnamu chutná úplně jinak než čokoláda z bobů z Tanzanie nebo třeba ze Šalamounových ostrovů, i když obsahuje stejné procento kakaových bobů. V čokoládách nenajdete žádný odtučněný kakaový prášek, mléčný tuk nebo lecitin, ale pouze nealkalizované výběrové kakaové boby, třtinový cukr a kakaové máslo. V mléčné čokoládě je navíc ještě plnotučné mléko. Výroba jedné tabulky trvá i týden, ale výsledek stojí za to!

Cena

60245
160245
11 položek celkem
878 cokoladove lizatko jahodove
Novinka
60 Kč
COK0009
Snímek obrazovky 2022 03 10 v 13.50.58
Tip
130 Kč
COK0006
101 1 fota na eshop se stinem 15
190 Kč
COK0007
misina cokolada 50 mlecna cokolada madagaskar 50 g
130 Kč
COK0002
misina cokolada 40 bila cokolada s vanilkou 50 g
130 Kč
COK0001
misina cokolada 70 horka cokolada vietnam 50 g
Tip
130 Kč
COK0004
667 velikonocni vajicka ruzova
Novinka
80 Kč
COK0010
misina cokolada 70 horka cokolada salamounovy ostrovy 50 g
130 Kč
COK0003
šalamounka polosladká
245 Kč
COK0008

Stránka 1 z 1 - 11 položek celkem