Destilérie: West Indies Rum Distillery a Long Pond Distillery Destilace: Barbados - pot still & twin column still, Jamaica - pot still surovina: melasa kvašení: 3-4 dny rum z Barbadosu, Jamaica - 2 týdny Volatile Substances : 370 g/HL AA; Esters : 137 g/hL AA Dosage : 0 g/L Cane sugar caramel E150a (% volume) : Between 0% and 0.1%
Zrání
První zrání probíhalo na Barbadosu (West Indies Rum Distillery) 4,5 roku v sudech po bourbonu a na Jamaice (Long Pond Distillery) 8,5 roku rovněž v bourbonových sudech. Ve Francii dále rum z Barbadosu zrál 3,5 roku v sudu po cognacu Ferrand a rum z Jamaicy zrál ve Ferrand sudu po dobu 0,5 roku. Následně šla výsledná směs ještě na 1 rok do 400l akáciového sudu po cognacu Ferrand , který rumu předal komplexnost a svěžest.
Příběh
V roce 1989 objevil Alexander Gabriel Maison Ferrand, jednu z nejstarších značek lihovin v regionu Koňak. Reputace této firmy je nesporná, avšak prodeje zaostávají. Láska na první pohled Alexandre Gabriela lapí do svých sítí a energicky se pustí do detailů a umění výroby Koňaků. Cestování následuje vášeň a tak si Alexandre vytvoří oddanou distribuční síť s podobně zanícenými partnery. Zakládá si na jeho hodnotách a vizi pro jeho firmu. I po dvaceti letech je většina jeho zakladatelského týmu stále pohromadě. V devadesátých letech se Alexandre i pročesává Karibikem s vizí najít nejlepší rum v celé oblasti. Takto vznikl Plantation, řemeslný sortiment rumů, z tropického podnebí, jež je základem jejich charakteru. O patnáct let věnovaných výrobě a zdokonalování rumu později získává Alexandre v roce 2012 ocenění Master Rum Blender of the Year na Golden Rum Barrel Awards a byl jmenován Lihovarníkem roku od Americké lihovarnické instituce. Dnes je Prezident a vlastník Maison Ferrand, Alexandre Gabriel oceňovaným ve své kategorii a napříč celým průmyslem. Nyní se soustředí na tři hlavní lihoviny, které reprezentují vášeň a vizi Maison Ferrand: Ferrand Cognac, Citadelle Gin a Plantation Rum : autentické lihoviny, které vyjadřují specifika individuálních oblastí z kterých pochází.
