V návaznosti na téma, které začalo s L'Italienne, Stefano vyvinul recept La Grenouille jako poctu středomořskému klimatu a krajině jižních a ostrovních oblastí Itálie. La Grenouille je teplý, hladký, snadno dostupný absint s exotickými a středomořskými chuťovými tóny. Jméno „Grenouille“ nemá nic společného se žábami; místo toho se odkazuje na "snadné dívky", které byly během léta běžným jevem na březích řeky Seiny v Paříži koncem 19. století. Po několika letech přerušení výroby se La Grenouille opět vyrábí v Itálii.
