Whisky je jemná, kořeněná a sladká, přesně tak, jak to mají milovníci značky Dalmore rádi. Vůně whisky je ovocná a kořeněná, tóny pomerančové kůry, marmelády a sladké mléčné čokolády. Dotek kůže a rozinek. Chuť s tóny čokoládových rozinek, šťavnatých citrusů, starého sherry a pepře. Závěr je dlouhý, ovocný, končí mandlemi, karamelovými jablky a kakaem.
Zrání
Zrála 14 let v sudech z amerického dubu a poté ještě tři roky v sudech po Matusalem sherry, nakonec rok v sudech po sherry.
Příběh
Palírna Dalmore byla založena v roce 1839 Alexandrem Mathesonem a fungovala nepřetržitě až do 1. světové války. Během války z ní byla továrna na výrobu námořních min. Na počátku byly v palírně jen dva destilační kotle. V roce 1966 se sice dočkala modernizace, avšak dodnes používá několik kotlů z roku 1874. Od roku 1966 má celkem osm destilačních kotlů. Vodu odebírá z Loch Morie a z řeky Alness, jejíž měkká tělnatá voda protéká lesem. Od roku 1960 je palírna ve vlastnictví Whyte & Mackay, v té době se také v palírně přestal vyrábět slad a palírna ho začala kupovat. Podle Michaela Jacksona se palírna podobá venkovskému nádraží. Velmi zajímavou věcí v této palírně je tvar jejich kotlů. Jejich nezvyklý tvar připomíná narcisy či komíny lokomotivy. Mají nezvyklou vrchní kónickou komoru a lihové destilační přístroje se chladí vodním pláštěm, což je další výrazný znak. Měděné chladící pláště prý pocházejí z roku 1874.
